釣っても楽しく、食べても美味しい大人気の釣り魚のアジのおすすめ釣果メシをご紹介します。
お刺身やアジフライ、塩焼きなど基本的な料理のほかに、少しアレンジを加えた実際に僕が食べて
「美味しい！」、「これは皆にも食べてほしい！」と、率直に感じたアジ料理だけを厳選してお伝えします。
アジは釣って食べる魚人気で不動の1位
日本で「釣って食べて美味しい」魚として、もっとも人気がある魚の代表格はマアジ（真鯵）です。
堤防や船釣りで初心者からベテランまで手軽に狙え、刺身、塩焼き、アジフライなど多様な料理で非常に美味しく食べられるため、国民的な釣り魚として不動の人気を誇ります。
その理由として考えられるのは、身近な場所でライトタックルで比較的容易に釣ることができることが、ひとつとそれ以外に、どこのスーパーの鮮魚コーナーや魚屋さんでも手に入れられるほど認知度が高く、大衆魚として広まっていることが挙げられます。
日本以外でアジを食す国々
アジを多く消費している国はヨーロッパの、スペイン、ポルトガル、イタリア地中海沿岸の国々で食べられています。また、日本に近いインドネシア、ベトナム、タイなどもアジの主要な消費地となっています。
食べ方や人気度は日本と異なり、特に生食（刺身や寿司）は、寄生虫のリスクから一般的ではなく加熱調理が主流で、独自の調理法も発達しています。
漁獲自体は世界中で行われており、日本への輸入も盛んに行われています。ナイジェリアやエジプトなどでもアジを消費されていて、日本への大切な輸出元でもあります。
こうしてみると、アジアやアフリカ大陸では人気が高いようですが、特にヨーロッパ圏では、アジよりもイワシのほうが盛んに食用とされているようです。
アジ料理おすすめ大全
ここから僕からのおすすめのアジ料理をご紹介します。
冷菜～焼き物、煮物、揚げ物、ご飯ものなどの調理方法に分けて読みやすくして、サクッとお伝えしていきます。
冷菜
まずは刺身やマリネなど冷菜から！
アジのお刺身とたたき
まず日本人ならば、鮮度の良い釣れたてのアジが手に入ったら刺身で食べてみることをおすすめします。
アジは大きくてもほぼ30cm以下のため、姿造りにしても見た目も豪華になり楽しめます。
ごまアジ
僕からのお刺し身風アジ料理で、続いてのおすすめはこちらごまアジです。
通常とは異なり、僕が割烹料理人時代に実際にお店で出していたものを、家庭でも作りやすいように再現してただしたっぷりの”つゆだくごまアジ”です！
アジの韓国風お刺し身フェ
アジは韓国風のちょっとピリ辛のお刺身「フェ」もよく合います！
少し辛さを抑えればお子さんやご高齢の方でも食べられ、千切りのキュウリやネギとともにサンチュやサニーレタスにはさんで食べれば野菜も一緒に摂れるヘルシー生食料理です。
アジのオリエンタル風マリネ
次は僕が料理人時代に味わって衝撃を受けた冷たくして供する魚料理です。アジのような青臭さの残る魚に、ガラムマサラとカレー粉をまぶして油で揚げ、日本の南蛮漬けの要領で酢漬けにします。これがまた美味い😋!!
一緒にマリネしたオクラとレッドビーンズとパイナップルも絶妙にマッチ！
焼き物
お次はアジの焼き物料理。
アジの塩焼き
釣れて新鮮なアジが手に入ったら、お刺身の次に食べたい料理ってやはり、塩焼きではないでしょうか。
少々塩が多めのほうが美味しく、ご飯にも酒の肴としてもよくあいます。
アジのヤンニョムフィッシュ
韓国料理の「ヤンニョムチキン」ご存じですか？あれをアジで代用してみました。これが大正解！
コチジャンと砂糖の入った甘辛のたれと青魚の風味がよく合います。
アジの生姜焼き
サクッとご飯のお供や、弁当のおかずをアジで作りたいときにおすすめなのがこちら！
定食屋さんやおべんとう屋さんの定番豚の生姜焼きを、そっくりそのまま魚で仕立てました。当然ですがアジと生姜の相性の良さは折り紙つきなので、味は保証さえています！
アジのビルバオ風ソテー
アジを食用とするスペインのバスク地方からの家庭料理です。
腹開きまたは背開きにして、皮目からソテーしたらワインヴィネガーとにんにくと唐辛子が効いたオイルソースを回しかけて供します。
ワインなど洋酒との相性はもちろん、数少ない日本へも伝わってきている海外版アジ料理なので、いつもとはちょっと違うシャレオツな洋風アジ料理をつくってみたくなったらぜひ、試してみてください。
揚げ物
ここからはお子さんをはじめご家族でアジ料理を楽しめる、みんな大好き揚げ物のおすすめ釣果メシのご案内です。
変わりアジフライ2種
アジの揚げ物ときいて真っ先に思い浮かべる「アジフライ」も美味しいのですが、少しアレンジして作ってみた代わりアジフライ2種類がこちらです↓
アジのグルテンフリーフライ
小麦粉を米粉に、パン粉をお米のパン粉に変えて、米油で揚げて、グルテンフリーにしました。
ゆで卵たっぷりのタルタルソースと共に食べる揚げ物でも、心なしかヘルシーで、あまり罪悪感を感じません^^
アジの玄米フレークフライ・ひきわり納豆のタルタルソース
こちらはパン粉の代わりに玄米フレークを衣にしてカリッと香ばしく揚げた後、ひきわり納豆を練りこんだ特性のタルタルソースを乗せながら食べる変わりアジフライに！
ご飯のおかずにバッチリ！、ご飯が何杯でもいける美味しさがあります！
アジの竜田揚げ
ご飯のおかずにもなるし、お父さんのビールのお供にも最適なみんな大好き竜田揚げ！
魚嫌いのお子さんでも思わず手が伸びてしまうほど、やみつきになる可能性大です!!
アジの中華風野菜あんかけ
まぁーどんな魚でも一気に豪快な魚料理に格上げされる中華風の野菜あんかけは、アジも例外ではなく、美味しくなること間違いなし!!
ご飯があっという間にすすみます。野菜嫌いのお子さんもたっぷり野菜も摂れるし、パパのビールとの相性もバッチリです。
アジと茄子と万願寺唐辛子の揚げ出し
ここまでのアジフライや竜田揚げとはガラッと趣きを変えてオトナの酒肴。
夏秋に出回る万願寺唐辛子と秋茄子と一緒にアジを油で揚げてたっぷり出しのきいたお出しに浸し揚げ出しに！
焼酎や日本酒との相性も抜群！お腹いっぱいにはなりませんが上品なご飯のおかずとしてももちろん供することができ、女性ウケもいい料理です。
アジの生姜風味の卵とじあんかけ
寒いときにも身体がほっこり温まる生姜の効いた卵とじあんかけにしたアジ料理！
あんに入れた小松菜やマイタケもよくあんと絡まってアジを引き立ててくれます。冬のごはんのおかずにぴったりで、僕の中でもおすすめ上位にランクインしてます！
アジの揚げ焼・ピリ辛ねぎ酢醤油
今回紹介するアジ料理の中でも、サクッとスピーディーにつくれる手軽さがグッド！少ない油で揚げ焼きにしていきます。
冷たくしてかけるだけの酢醤油たれも、魚のほかに揚げた鶏肉などに掛けて食べても美味しいので、一度まとめてつくってしまえば作り置きしておくと、何かと重宝します。
煮物
少しだけ手間を惜しまず工夫を凝らして、上品でいて贅沢な気分を味わえるアジの煮物料理。
アジの梅ほうじ茶煮
余分なだしを使わずほうじ茶と昆布だけで煮付けていき、梅の風味でさっぱりと仕上げた大人も大満足のアジの梅ほうじ茶煮です。
材料と味わいがシンプルなので、アジも含めてそのほかのすべての素材本来の味が成功のキメテ！
アジの塩ゆで・花柚(はなゆ)仕立て
酢と柚子を加えて塩ゆでにしただけで、刻んだ香味野菜と花柚とともに食べます。うちの嫁が「塩焼きより美味しい！」と大絶賛！また食べたいと言っていました！
塩ゆでしただけの上品な味わいを楽しむ料理なので、生食できるくらいの釣りたての鮮度の良さとしっかりとした下処理は欠かせません。
ご飯物
飲んだ後の締めや、主役にもなるアジのご飯ものレシピ。まだまだおすすめしたいアジにぴったりなご飯ものがあるので、少しずつ追加していくのでお楽しみに！
ごまアジ丼
先のお刺身の箇所でおすすめした「つゆだくごまアジ」を、海苔を敷いたご飯の上に卵黄と一緒にのせて、たっぷりごまたれを回しかけたら完成です！
まとめ
食べる目的の釣り魚として堂々の一番人気のアジについて、元割烹料理人の僕からおすすめ料理をざっくりまとめてみました。食べてみたい料理は見つかりましたでしょうか？
サクッと時短でできる簡単なものから、ひと手間かけたオトナの上品レシピ、はたまた洋風な料理までいろいろとご紹介させていただきました。ここから適時お食事の場面や、釣ってきたアジのサイズや数に合わせて食べてみたいアジ料理を選んで試してみてください！
まだ書ききれていないアジにぴったりなおすすめ料理があるので、随時付け足していきますのでこれからもこのページをブクマして時々覗きにきてください^^/
まだまだ続きます!!
