釣果メシ

釣れた魚を美味しい料理にする釣果メシのコーナー。今回は気温が高くなり食欲が薄れていく暑い日でもさっぱり食べられるマリネ(酢を合わせたオイル漬け)をオリエンタル風にアレンジ！つくり方と、決め手となる合わ...

釣れた魚での料理方法をご紹介する釣果メシ！今回で36品目を迎えました。今回は魚のあら骨と頭を使ってつくる魚だしざる蕎麦をご紹介します。いつものメインとなる身の方ではなく、残ってしまうけど捨てるにはもっ...

食べて美味しい白身魚が釣れたら一度は試してほしい、ブールブランソースで供するソテーした釣果メシのつくり方のご紹介です。焼き方はとても簡単で、ソースも肝心なコツさえ理解できていれば美味しさ抜群のちょっと...

釣り魚と大根に梅を加えてさっぱり仕上げた梅照り煮のつくり方をご紹介します。暑い日にでも甘辛い煮付けはご飯と相性もいいし、好きな人は食べたくなる魚料理です。それを暑い夏にでも食べやすくするために梅と梅酢...

今回の釣果メシはシーバスを使った白身魚のバジルオイル焼きです。バジルの香りを乗せながら焼いていき、甘みの効いたプチトマトを細かく砕いた冷たいソースを掛けて供する夏向きの魚料理になります。この料理に合う...

釣れたシーバス(すずき)でつくったブーリッドのつくり方について解説します。昔南仏のプロヴァンスに行った際に食べたブーリッドの美味しさに感動したことが忘れられず、ちょっとだけ背伸びしてあの時食べた本場の...

白身魚の香味パン粉焼きの作り方とレシピをご紹介します。釣りたての新鮮な白身魚が手に入ったとき、少しだけいつもより手を加えただけでちょっとおしゃれで美味しい料理ができる釣り魚のプチフレンチ料理のご紹介で...

釣った魚でつくる釣果メシのコーナーの今回は新鮮な釣り魚だからできるお刺身をアレンジした韓国風お刺身「フェ」のつくり方＆たれのレシピです。暑い日の食欲がない時でもさっぱり喉ごしが良く食べられる少しコチジ...

本日は魚の揚げ焼・ピリ辛ねぎ酢醤油がけのつくり方レシピの解説です。もうすぐ春を迎えて釣れる魚の魚種も増えてく時期です。気温も温かくなり釣りをしていても気持ちの良い過ごしやすい日が訪れます。反面、日中熱...

今日は珍しいシーバス(スズキ)の浮き袋を使った料理レシピのご紹介です。私割烹料理人だった頃にはまったく見向きもしなかった、本来なら捨てる部分です。釣りで出会ったある漁師兼お魚屋さんから聞いてスズキの浮...

フィッシュアンドチップスの作り方をご紹介します。洋風の魚料理では定番中であり、新鮮な白身魚が釣れたらぜひ試してほしい料理です。お子さんの夕飯メニューにしてもいいし、ビールやシャンパン、白ワインや酎ハイ...