韓国風お刺身「フェ」のつくり方！ほんのりピリ辛で酒肴や手巻にもできる
釣った魚でつくる釣果メシのコーナーの今回は新鮮な釣り魚だからできるお刺身をアレンジした韓国風お刺身「フェ」のつくり方＆たれのレシピです。暑い日の食欲がない時でもさっぱり喉ごしが良く食べられる少しコチジャンの辛味が効いた新感覚のお刺身をご紹介...
釣果メシ
魚の揚げ焼・ピリ辛ねぎ酢醤油がけ！ごま油香る香味と酸味が暑い日のビールやおかずに最適釣り魚料理
本日は魚の揚げ焼・ピリ辛ねぎ酢醤油がけのつくり方レシピの解説です。もうすぐ春を迎えて釣れる魚の魚種も増えてく時期です。気温も温かくなり釣りをしていても気持ちの良い過ごしやすい日が訪れます。反面、日中熱くて嬉しい釣果さえも家に帰るとぐったり、...
【珍味】シーバス(スズキ)の浮袋で作るコリコリお魚ホルモン！絶品酒肴2種のつくり方
今日は珍しいシーバス(スズキ)の浮袋を使った料理レシピのご紹介です。私割烹料理人だった頃にはまったく見向きもしなかった、本来なら捨てる部分です。釣りで出会ったある漁師兼お魚屋さんから聞いてスズキの浮袋が美味しいということを聞いてやってみたの...
フィッシュアンドチップスのつくり方！白身魚が釣れたら作ってほしい気軽なファストフードメニュー
フィッシュアンドチップスの作り方をご紹介します。洋風の魚料理では定番中であり、新鮮な白身魚が釣れたらぜひ試してほしい料理です。お子さんの夕飯メニューにしてもいいし、ビールやシャンパン、白ワインや酎ハイなどと非常に相性が良く大人のお酒のおつま...
釣って焼いて食べたい！「焼き魚」にして美味しい釣り魚人気ベスト10
焼き魚にして美味しい魚の人気ランキングをまとめてみました。釣りに行って釣ってきた魚を自分でさばいて料理して食べるのは釣り人にとって醍醐味！その中でも刺身に次いで美味しく魚の持ち味を存分に生かせる焼き魚。焼いて美味しい人気の魚は釣りの対象魚と...
シーバスを食べる！美味しいスズキの食べ頃サイズ～食べ方と食べること前提で釣る狙いどきと調理法
シーバスを釣って食べる！企画です。キャッチアンドリリースがカッコイイと思っていてシーバス食べるなんて邪道という人はこの章はすっ飛ばしてください!!基本的に上質の白身魚で食用にされるのは日本だけでなく海外でも同じです。美味しく食べられる旬(時...
釣れた魚で炊き込みごはん！締めにふさわしい山椒が香る元調理師が送る絶品ご飯のつくり方
お待たせしました！釣ってきた魚でつくる炊き込みご飯の登場です。刺身や唐揚げなどほかの料理をした後に残ったあら骨だけを使っての料亭顔負けの絶品料理になるレシピをご紹介します。お酒を飲んだ後でもしっかり食事をとるための夕飯の一品としても生えるチ...
釣れた魚で広東風中華蒸し！ごま油の香りが食欲をそそる絶品料理の調理法
ごま油の香りが食欲をそそる！僕が大好きな中華蒸しのご紹介です。今回は魚の中華蒸しにチャレンジしました。広東蒸しとも呼ばれる中華料理の一種で、オコゼやカサゴ(本場ではコイなど淡水魚)などの魚を姿のまま蒸し煮にしてアツアツのごま油主体のソースを...
魚の皮でおつまみ【皮のニラぽん】コリコリ触感がたまらないお酒がすすむ酒肴のつくり方
魚の皮を捨てることなく美味しく食べるコツを伝授します。酒好きはおつまみにある程度コリコリとした食感があるものを好む傾向にある。そんなときにもってこいの酒肴が今回のメイン食材【魚の皮】ただ茹でてポン酢では美味しくなりません！美味しくするために...
魚の中華風野菜あんかけ！お子さんも大人気＆野菜も一杯摂れる家族みんなが賑わうスペシャル料理
ボリューム満点で中華風の香ばしい香りがなんとも食欲をそそる家庭向きおかず向け魚料理「魚の野菜あんかけ」の調理方法のご紹介です。丸ごと1匹唐揚げにしたにアツアツの中華風の野菜あんかけにした見た目も豪快で家族での夕ご飯のおかずにはもってこい！料...
骨蒸しのつくり方！真鯛やチヌでくつる磯の香りと日本酒と相性がいいお手軽贅沢料理
真鯛の骨蒸し(こつむし)と呼ばれる、真鯛やチヌなどの頭とカマが比較的大きい白身魚でつくります。上身でなくともあらや頭でつくる魚の骨蒸しは、日本酒の吟香が香るちょっとした大人の贅沢料理になります！あっさりぽん酢をつけながら食べるので酒の肴とし...
魚のあらでつくるお吸い物。釣りの疲れを癒し二日酔いにも効くあら汁
釣った魚を料理する場合のお刺身や唐揚げの後に残ったあら骨を使って吸い物をつくります。吸い物は口にして喉を通り胃の中に届くとホｯとすると同時にどこか高級感のある洗練された味わいを感じます。その透き通るような味わいの中にもコクのある吸い物のつく...