魚と夏野菜の焼き酢浸し！焼いて浸して冷やすだけ真夏の酒肴を彩る逸品
魚と夏野菜の焼き酢浸しのつくり方のご紹介です。簡単にサッと焼いてお出しに浸しておくだけの冷たいさっぱりとした酸味がほどよく効いたお浸しです。贅沢なお酒のおつまみとしても優秀。真夏の熱い季節食欲のないときなどの、ごはんのおかずにもなります。材...
釣果メシ
白身魚のとうもろこし粉揚げ・フレッシュサルサとグアカモーレのディップ
白身魚の粗挽きのとうもろこし粉をつけて揚げ、フレッシュなトマトが引き立つサルサとグアカモーレの2種のソースにディップしながら食べるラテン系釣果メシのつくり方のご案内です。少しソースの準備に手間がかかかりますが、そのひと手間の先にはいつもと違...
若狭柚庵焼き・冷やしすだちそうめん！すだちの香りとほどよい酸味で食欲回復する夏レシピ
釣ってきた魚でつくる焼き魚のせすだちそうめんのつくり方のご案内です。たまたま先に作った若狭柚庵焼きを食べた時にふと思いつきでつくってみたところ家族に大絶賛！食欲の落ちる夏の弱った胃にもするする入って食べ易い、ほど良い酸味とすだちの香る冷やし...
釣果メシ 白身魚のオニオンチーズパイ！サクサク皮にとろりジューシーな小洒落た釣り魚レシピ
食べて美味しい白身魚が釣れたら試してほしい白身魚のオニオンチーズパイのつくり方のご案内です。いつもと違う小洒落た雰囲気が楽しめるので、少し時間の空いた休日などに試してほしい魚料理です。オーブンで焼いてる間にサッとつくるブロッコリーの付け合わ...
料理人がつくる「若狭柚庵焼き」！繊細な味付けが魚の旨味引き立つさっぱり夏の焼き魚料理
美味しい白身系の魚が釣れたら試してほしい「若狭柚庵焼き」のつくり方をご案内します。シンプルに焼き魚もいいけど食欲も減る真夏に、酸味と上品な塩分が同時に摂取できるこんな焼き物はいかがでしょうか？少しだけ手間はかかりますが、口にした時の味の繊細...
魚のオリエンタル風マリネ！ガラムマサラとパイナップルで引き立つ異国の味わい
釣れた魚を美味しい料理にする釣果メシのコーナー。今回は気温が高くなり食欲が薄れていく暑い日でもさっぱり食べられるマリネ(酢を合わせたオイル漬け)をオリエンタル風にアレンジ！つくり方と、決め手となる合わせる材料や、この料理に合う魚の種類のこと...
魚のあらでつくる「魚だしざる蕎麦」！ほぐし身のつみれも美味い温つゆつけそば
釣れた魚での料理方法をご紹介する釣果メシ！今回で36品目を迎えました。今回は魚のあら骨と頭を使ってつくる魚だしざる蕎麦をご紹介します。いつものメインとなる身の方ではなく、残ってしまうけど捨てるにはもったいないあらを使って、食欲の湧かない日で...
白身魚のソテー・ブールブランソース！コツを掴んでサクッとお手軽フレンチ
食べて美味しい白身魚が釣れたら一度は試してほしい、ブールブランソースで供するソテーした釣果メシのつくり方のご紹介です。焼き方はとても簡単で、ソースも肝心なコツさえ理解できていれば美味しさ抜群のちょっと気取った魚料理に早変わりするお手軽フレン...
魚と大根の梅照り煮！酸味を加えてさっぱり煮付けでお米との相性抜群！
釣り魚と大根に梅を加えてさっぱり仕上げた梅照り煮のつくり方をご紹介します。暑い日にでも甘辛い煮付けはご飯と相性もいいし、好きな人は食べたくなる魚料理です。それを暑い夏にでも食べやすくするために梅と梅酢の力を借り、お米にも合うように照りを出し...
白身魚の青しそ風味の和風香草オイル焼き・トマト醤油がけ
今回の釣果メシはシーバスを使った白身魚の青しそ風味の和風香草オイル焼きです。青しその香りを乗せながら焼いていき、甘みの効いたプチトマトを細かく砕いた冷たいトマト醤油を掛けて供する夏向きの魚料理になります。そこまで手間もかからずいつもと違う焼...
すずきのブーリッド！にんにくソースのコクが効いたつけて食べるパンも美味しい南仏風スープ
釣れたシーバス(すずき)でつくったブーリッドのつくり方について解説します。昔南仏のプロヴァンスに行った際に食べたブーリッドの美味しさに感動したことが忘れられず、ちょっとだけ背伸びしてあの時食べた本場の味を再現してみました。いつもの釣果メシと...
白身魚の香味パン粉焼き！きのこのデュクセルを衣にしたプチフレンチ釣果メシ
白身魚の香味パン粉焼きの作り方とレシピをご紹介します。釣りたての新鮮な白身魚が手に入ったとき、少しだけいつもより手を加えただけでちょっとおしゃれで美味しい料理ができる釣り魚のプチフレンチ料理のご紹介です。この料理に適した白身魚の説明から一緒...