釣果メシ

釣れた魚での料理方法をご紹介する釣果メシ！今回で36品目を迎えました。今回は魚のあら骨と頭を使ってつくる魚だしざる蕎麦をご紹介します。いつものメインとなる身の方ではなく、残ってしまうけど捨てるにはもったいないあらを使って、食欲の湧かない日で...

食べて美味しい白身魚が釣れたら一度は試してほしい、ブールブランソースで供するソテーした釣果メシのつくり方のご紹介です。焼き方はとても簡単で、ソースも肝心なコツさえ理解できていれば美味しさ抜群のちょっと気取った魚料理に早変わりするお手軽フレン...

釣り魚と大根に梅を加えてさっぱり仕上げた梅照り煮のつくり方をご紹介します。暑い日にでも甘辛い煮付けはご飯と相性もいいし、好きな人は食べたくなる魚料理です。それを暑い夏にでも食べやすくするために梅と梅酢の力を借り、お米にも合うように照りを出し...

今回の釣果メシはシーバスを使った白身魚の青しそ風味の和風香草オイル焼きです。青しその香りを乗せながら焼いていき、甘みの効いたプチトマトを細かく砕いた冷たいトマト醤油を掛けて供する夏向きの魚料理になります。そこまで手間もかからずいつもと違う焼...

釣れたシーバス(すずき)でつくったブーリッドのつくり方について解説します。昔南仏のプロヴァンスに行った際に食べたブーリッドの美味しさに感動したことが忘れられず、ちょっとだけ背伸びしてあの時食べた本場の味を再現してみました。いつもの釣果メシと...

白身魚の香味パン粉焼きの作り方とレシピをご紹介します。釣りたての新鮮な白身魚が手に入ったとき、少しだけいつもより手を加えただけでちょっとおしゃれで美味しい料理ができる釣り魚のプチフレンチ料理のご紹介です。この料理に適した白身魚の説明から一緒...

釣った魚でつくる釣果メシのコーナーの今回は新鮮な釣り魚だからできるお刺身をアレンジした韓国風お刺身「フェ」のつくり方＆たれのレシピです。暑い日の食欲がない時でもさっぱり喉ごしが良く食べられる少しコチジャンの辛味が効いた新感覚のお刺身をご紹介...

本日は魚の揚げ焼・ピリ辛ねぎ酢醤油がけのつくり方レシピの解説です。もうすぐ春を迎えて釣れる魚の魚種も増えてく時期です。気温も温かくなり釣りをしていても気持ちの良い過ごしやすい日が訪れます。反面、日中熱くて嬉しい釣果さえも家に帰るとぐったり、...

今日は珍しいシーバス(スズキ)の浮袋を使った料理レシピのご紹介です。私割烹料理人だった頃にはまったく見向きもしなかった、本来なら捨てる部分です。釣りで出会ったある漁師兼お魚屋さんから聞いてスズキの浮袋が美味しいということを聞いてやってみたの...

フィッシュアンドチップスの作り方をご紹介します。洋風の魚料理では定番中であり、新鮮な白身魚が釣れたらぜひ試してほしい料理です。お子さんの夕飯メニューにしてもいいし、ビールやシャンパン、白ワインや酎ハイなどと非常に相性が良く大人のお酒のおつま...