レシピ

すずきのソテーをギリシャのグリークサラダと合わせてさっぱりとたんぱく質とたっぷりの食物繊維が摂れる魚料理に仕立ててみました！しっかり食べて体力つけなきゃいけないことはわかっているのに、食欲まで落ちてしまう暑い季節にぴったりです。あまり日頃か...

釣った魚に貝や甲殻類を合わせてつくるブイヤベースを隠し味を加えてコクを付け足して本格風に仕立てるつくり方をご紹介します。ちょっと材料が多いため難しそうに見えますが、材料さえそろっていれば簡単に意外と本場の味にかなり近いものが出来上がります。...

キジハタ(アコウ)の煮付けを基本的な調理方法を忠実に再現してつくり方をお伝えします。元割烹料理人が実際にお店で出していた調理法で魚本来の味を生かして淡味に仕立てました。基本に沿ったつくり方とはいえ、決して難しくなく家庭にあるもので出来るのが...

キツネメバルのわかめ鍋と炙り刺身の2種類の料理を作ってみたのでここでご紹介します。釣りの世界でもロックフィッシュゲームの対象魚としても知られている美味しい対象魚です。とても良い出しの取れる魚としても有名なため、メインはあら骨や頭まで余すこと...

今回は、釣果メシをつくるときに料理に使う上身とは別に切れ端が残ったり、食べ切れなくて残ってしまったお刺身など残り物でフィッシュピザを作ってみました。いつも捨てるにはもったいないし、かといって貯めておいて混ぜご飯や天ぷらにしても飽きるし、そんなときにお気軽イタリアンはいかがですか。

今回の釣果メシはすずきをポワレにして地中海風のトマトソースで仕上げてみました。50，60㎝ほどの食べ頃サイズのシーバスが釣れた時に、ぜひチャレンジしてほしい魚料理です。他の魚でも代用でき、比較的簡単に地中海風を味わえる料理なのでこの機会につ...

釣っても楽しく、食べても美味しい大人気の釣り魚のアジのおすすめ釣果メシをご紹介します。お刺身やアジフライ、塩焼きなど基本的な料理のほかに、少しアレンジを加えた実際に僕が食べて「美味しい！」、「これは皆にも食べてほしい！」と、率直に感じたアジ...

アジのビルバオ風ソテーのレシピとつくり方です。今回は釣りのターゲットとしても食材としても人気の高いアジを定つかって番の洋風料理を再現してみました。日本以外でアジを食べている国の料理の中でも国内でもっとも知られているアジの洋風料理です。まずは...

今回はみんな大好きアジングで釣れたアジを揚げ焼きにして、身体温まるあんかけにした釣果メシのつくり方のご案内です。少ない油でパリッと皮目を焼き上げて、生姜の効いた卵とじあんをたっぷりかけたアジ料理です。身近な食材だけでつくれて、栄養満点なので...

釣れたての新鮮なアジを塩ゆでにしてみました。塩分控えめなのに身がしっとり柔らかくなり、調理も簡単ながら、あっさりとした大人の味わいで、どこか上品さを醸し出す高級感を感じる釣果メシに仕上がりました。青魚が苦手な女性でも食べやすく、美味しいと評...

クリスマスに釣った魚で豪華なディナーのご提案です。今回は釣ってきたセイゴクラスの小ぶりのすずきをフィリピンの定番魚料理のレリエノン・パゴス風にアレンジし、クリスマスチキンならぬクリスマスフィッシュなんていかがでしょうか。今年は魚が主役のメリ...

鮭の酒粕三平汁のつくり方をご紹介します。本場の味とは違いますが、昔幼少期に母親がつくってくれた三平汁の美味しさが忘れられず冬になると思いだす酒粕を用いた三平汁レシピ。ここならではの釣果メシとして秋に釣れた秋鮭(あきあじ)を塩漬けするところか...