レシピ

ブリの脂の乗った濃い味に卸したかぶの甘さと香りが互いに相乗効果を生み出し華やかな高級料理に変貌します。卸したかぶが溶け込んだ羅臼昆布からとっただしもまた格別で最後まで残さず食べられる冬になると食べたい釣り魚鍋料理の代表格に匹敵するブリのかぶ...

今回の釣果メシは香草オイル焼きです。こんにちは！元料理人の釣り人わたくし釣りサクは釣りテクニックあ万年素人脱出出来ていませんが魚料理にはちょいとばかり自信がありますｗけっこう材料も少なく香草さえ手に入れば意外とサクッとできる料理だし季節問わ...

釣った白身魚のムニエルの美味しさを引き出すには基本を忠実に守ることが美味しさの秘訣！余分な粉をはたき落として粉臭さを残さずに、たっぷりのバターをまわしかけながら焼くのがムニエルの基本。魚のカリッと焼けた皮目のおいしさもまた格別。たっぷりバタ...

釣ってきた魚でグルテンフリーなフライを作ってみました。最近年の功か健康的な食事などカラダのことを考え始めたワタクシｗ最近グルテンフリー（ラーメン以外）魚のフライはたくさん食べたいのですがムツっこくて量たべれずコレステロールも高くなりそう…と...

元旦のお正月料理に欠かせないお雑煮に年末に釣って保存しておいたブリの切り身を用いて魚が主役の絶品のお雑煮レシピと作り方を公開します。ブリを使ったお雑煮は岡山県や長野県でよくつくられる伝統的な家庭料理です。青物であるブリをあっさりとした汁物に...

魚の頭やカマを使った塩焼きの作り方と、それを一段と美味しくできる鬼おろし大根の仕事終わりのお父さんや釣りの後に一杯など酒の肴になる焼き魚料理をご紹介します。ブリやカンパチなど大型魚やサワラやスズキの頭にはたっぷりの身が詰まってますし、大きい...

今日はブリで作った(サワラでもOK)の餃子つくり方のお時間です。ブレードジギングにのめり込み、家の冷凍庫がサワラ(サゴシ)とブリ(ハマチ)でパンパンになって嫁から邪魔だと言われてつづけている元割烹料理人釣り師がお伝えします。そんな中一回で大...

釣り魚料理の白身魚のホイル蒸し焼き のご紹介です。中でも簡単なホイルに包んで蒸すだけのレシピ。蒸して加熱するので魚のエキスをたくさん吸い込んだしんなりと仕上がる野菜もたくさん食べれて意外とヘルシーなおかずに大変身。釣ったばかりの魚が簡単でヘ...

正月明けの7日に食べる習慣のある七草がゆを釣ってきた魚で美味しくアレンジする魚だし七草がゆのご紹介です。自身も釣りマニアであり元純和食割烹料理人だった私が、基本に忠実に丁寧に編み出したレシピと作り方を解説します。プロ料理人直伝の小技を効かせ...

これから温かい料理が恋しくなる季節にチヌ(クロダイ)が釣れたらぜひ試して頂きたいのが今回ご紹介する"かぼすしゃぶしゃぶ"です！ライトタックルで近場で気軽に釣れるチヌ(クロダイ)もあまり手を加えなくとも高級魚並みの料理に変貌します。元割烹調理...

釣った魚を料理したあとに残った魚の頭やあら骨でつくる絶品料理あら炊きのつくり方です。キレイにウロコをとったら甘辛くコトコト豆腐や野菜といっしょに煮ていくだけ。骨があって食べにくさもその旨さと比べたら何も気にならない美味しさは子供にも人気、簡...

焼く前のいつもと違うひと手間が単純な料理では肝心！塩焼きの美味しさの秘訣を教えます。お刺身と並んで真鯛やチヌの料理を語るのになくてはならい塩焼き単に塩振ってやくだけではなく、ここだけでしか教えない簡単に出来るちょっとしたひと手間の加え方と一...