釣果メシ 釣った白身魚の香草オイル焼き！季節問わず楽しめるシャレオツ釣果メシ
今回の釣果メシは香草オイル焼きです。こんにちは！元料理人の釣り人わたくし釣りサクは釣りテクニックあ万年素人脱出出来ていませんが魚料理にはちょいとばかり自信がありますｗけっこう材料も少なく香草さえ手に入れば意外とサクッとできる料理だし季節問わ...
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釣果メシ 県魚(けんぎょ)とは？都道府県が設定したご当地の美味しい魚をご紹介
都道府県には「県魚」と呼ばれる魚がいます。それはいわゆる各地域の自治体が設定したその土地の看板になる魚介類をさしています、読み方は「けんぎょ」で魚ですが、エビやカニなど甲殻類やイカ類などを制定しているところもあり、単にイメージ戦略として選ば...
釣果メシ 釣った白身魚のムニエル、ワイン通やグルメもうなる！元料理人が伝える本格レシピ
釣った白身魚のムニエルの美味しさを引き出すには基本を忠実に守ることが美味しさの秘訣！余分な粉をはたき落として粉臭さを残さずに、たっぷりのバターをまわしかけながら焼くのがムニエルの基本。魚のカリッと焼けた皮目のおいしさもまた格別。たっぷりバタ...
釣果メシ お魚グルテンフリーフライ!?お米の衣と米粉を使ったカラダにいいお魚衣揚げ物
釣ってきた魚でグルテンフリーなフライを作ってみました。最近年の功か健康的な食事などカラダのことを考え始めたワタクシｗ最近グルテンフリー（ラーメン以外）魚のフライはたくさん食べたいのですがムツっこくて量たべれずコレステロールも高くなりそう…と...
釣果メシ チヌ(クロダイ)料理！元料理人&釣り師がつくるおすすめレシピ23選
チヌ(クロダイ)の料理レシピ。意外と近くで釣れたり簡単に釣れるけど結構な大きさのチヌ(クロダイ)は釣ったら料理にして美味しく頂くのが流儀。釣り好きである元料理人が教えるお刺身から揚げ物、蒸し物、丸ごとつかった料理までチヌ(クロダイ)の料理レ...
釣果メシ 刺身で食べて美味しい釣り魚自己採点ベスト5+1
釣った魚は買って食べる魚よりも鮮度が良く、日本人ならば出来ることなら刺身で食べたい！釣ることも好きなら食べることも楽しみたい貪欲アングラーのみなさんが選ぶ釣って刺身で食べて美味しい魚ランキング調べてみました。5位サバ釣り好きではなくとも刺身...
釣果メシ ブリが主役「塩ブリのお雑煮」のつくり方！料理人が明かす生臭くせず旨味だけ残す絶品お正月料理
元旦のお正月料理に欠かせないお雑煮に年末に釣って保存しておいたブリの切り身を用いて魚が主役の絶品のお雑煮レシピと作り方を公開します。ブリを使ったお雑煮は岡山県や長野県でよくつくられる伝統的な家庭料理です。青物であるブリをあっさりとした汁物に...
釣果メシ 魚の頭とカマの塩焼き！鬼おろし大根で食べる酒の肴にもなる美味しい焼き魚の作り方
魚の頭やカマを使った塩焼きの作り方と、それを一段と美味しくできる鬼おろし大根の仕事終わりのお父さんや釣りの後に一杯など酒の肴になる焼き魚料理をご紹介します。ブリやカンパチなど大型魚やサワラやスズキの頭にはたっぷりの身が詰まってますし、大きい...
釣果メシ ブリ餃子のつくり方！サワラもOK！やみつき注意箸が止まらない激ウマレシピをご紹介
今日はブリで作った(サワラでもOK)の餃子つくり方のお時間です。ブレードジギングにのめり込み、家の冷凍庫がサワラ(サゴシ)とブリ(ハマチ)でパンパンになって嫁から邪魔だと言われてつづけている元割烹料理人釣り師がお伝えします。そんな中一回で大...
釣果メシ 真鯛やチヌ(クロダイ)の松皮造り！湯引きの仕方と美味しく食べれる切り方
松皮造りは湯引きにした皮目と身を同時に味わえるおすすめの刺身料理です。コリコリとした皮の触感とともに味わえる真鯛や、スズキ(シーバス)、チヌ(クロダイ)、アコウなどが釣れた時にはぜひ試してほしい美味しい食べ方です。ひと手間と言っても難しい皮...
釣果メシ 白身魚のホイル焼き！たっぷり旨味を吸い込んだキノコが香る魚レシピ
釣り魚料理の白身魚のホイル蒸し焼き のご紹介です。中でも簡単なホイルに包んで蒸すだけのレシピ。蒸して加熱するので魚のエキスをたくさん吸い込んだしんなりと仕上がる野菜もたくさん食べれて意外とヘルシーなおかずに大変身。釣ったばかりの魚が簡単でヘ...
釣果メシ 釣り人に作ってほしい「魚だし七草がゆ」！白身魚と骨から取るだしがキメテの上品ご飯
正月明けの7日に食べる習慣のある七草がゆを釣ってきた魚で美味しくアレンジする魚だし七草がゆのご紹介です。自身も釣りマニアであり元純和食割烹料理人だった私が、基本に忠実に丁寧に編み出したレシピと作り方を解説します。プロ料理人直伝の小技を効かせ...