魚のあらでつくる味噌汁！生臭みを抑え旨味を引き出す料理人直伝レシピ
庶民的なみそ汁は釣りやすい魚で親しみやすい料理なので食卓にのぼることも頻繁にあります。臭みを感じさせないおいしい魚の味噌汁。腹骨と骨の部分だけで味噌汁をつくります。身や頭は酒蒸しやカマ焼きなどほかの料理がたくさん作れるのでここではあえて身の...
釣果メシ
釣れた魚を丸ごとアクアパッツァ！簡単スピーディーで豪快な南イタリアの海を感じる料理
ワインにも合う簡単なイタリア風魚料理アクアパッツｧのレシピです。イタリアの煮魚で、元々新鮮な魚を水とオリーブ油とドライトマトで煮るだけの単純な料理ですが、少しだけアレンジして日本人の口に合うように、また、簡単に普段の台所にある調味料等ででき...
新鮮魚でつくる刺身（生魚）のアレンジ料理！元料理人釣り師がこだわったおすすめ6つ
釣った魚の刺身がちょっとしたひと手間で美味しく様変わりするアレンジ料理のご紹介です。元料理人釣り師が送る、素材の味を引き立てるための基礎的な手間を惜しまないほかとは違うちょっとした一工夫が美味しさのコツ!!刺身にした残りの生魚も明くる日のご...
魚のづけ茶漬け！お酒の後にも美味しい日本料理の拘りを入れたホンモノのコツとは!?
夜食やお父さんの晩酌後の軽い腹ごしらえに人気のある魚のづけ茶漬け!!釣りで釣ってきた魚料理の中でもひときわ簡単なのに誰もが好むづけ茶漬けをご紹介します。ご家族の夕食にはもちろん小腹がすいた時の手軽な夜食としても、お父さんのお酒の後の腹ごしら...
釣れた魚のづけ丼レシピ！残ったお刺身でつくる
新鮮な魚が手に入ったらお刺身の次にぜひとも食べてほしい料理の超おすすめのひとつ漬け丼の料理方法のご紹介です。お子さんたちの晩御飯にもお父さんの晩酌後の腹ごしらえにもピッタリの簡単にできちゃって美味しい料理のつくりかたをご伝授します。漬け込ん...
釣り立て新鮮魚で味わう炙りたたきのつくり方！香ばしさが食欲そそるお酒もすすむオトナの魚料理
釣り立て新鮮魚が入ったら、刺身で食べるよりも格段に美味しくなる炙りたたきのつくり方のご紹介です。僕のイチオシ料理です！たっぷり添え野菜とともに食べるのでヘルシーでもありぽん酢であっさりと食べられるので病みつきになる美味しさです。炙りたたきの...
魚の竜田揚げ！魚嫌いのお子さんも手が伸びるビールのお供にも最適な美味しい料理レシピ
アツいご飯と冷えたビールのおつまみにも最適な釣ってきた魚の唐揚げビールの美味しい季節になってくるとおつまみに最高な唐揚げ！とりからもいいけど竜田揚げいかがでしょうか。冷えひえのビールなどお酒のおつまみににはもちろん、魚嫌いの小さなお子さんの...
釣った魚のカルパッチョ！ワインなど洋酒のお供に超時短で味わうシンプルイタリアン
釣ってきた新鮮なお魚を洋風に生で食べるときにまっさきに思いつくカルパッチョの基本を解説します。魚を生で気軽に味わえるカルパッチョは刺身よりも簡単でお子さんや若い世代のひとたちにもくちにしやすさがウケのいい洋風のお刺身。簡単にアレンジする簡単...
釣れた魚の薄造り！お酒がすすむお父さんが喜ぶ一品料理
鮮度がいい釣りたてのヒラメや真鯛、スズキ(シーバス)、アコウ、タチウオ、チヌとかならぜひ一度は試してほしいクイｯとお酒もすすむちょっとした豪華料理、薄造り。フグの鉄砂とまでとはいきませんがこれまた絶品の味わいを楽しめるチヌ(クロダイ)の料理...
魚のキレイに調理するための皮の引き方&美味しい刺身の切り方
もっともポピュラーな釣り魚の料理となる刺身も他の魚と同じく鮮度がよければいいほど美味しく感じる料理です。難しいことは考えないで白身魚の刺身を美味しくいただくためのお家でも簡単にできて余計な道具の片付けとかいらない旨い釣り魚の刺身の条件を公開...
釣った魚のさばき方②｜頭やあら骨の割り方＆上手に調理に生かす方法
面倒で捨ててしまいたくなる魚の頭やあら骨も少しだけ手をかけることで美味しい料理にもなります。上質の身とは違い、骨から出る旨味を生かしてさまざまな料理にも応用できるのであら骨の下処理の仕方をメモして残しておきます。釣れた1匹ものの魚を大まかに...
真鯛やチヌ(黒鯛)のさばき方！きれいに出来る三枚おろしのやり方とコツ
真鯛やチヌ（黒鯛）など魚の基本的な下処理と三枚おろしのさばき方を解説します。大きな一匹ものを釣ってきたら自分で料理すためには逃げることのできない工程「さばき方」。三枚おろしもきれいにサクどりすることで美味しい料理にありつけます。スーパーで買...