こんにちは、こんばんは！お久しぶりの釣果メシの登場です！
今回は、魚料理にをつくるときに材料に使う上身とは別に切れ端が残ったり、食べ切れなくて残してしまったお刺身など残り物でフィッシュピザを作ってみました。
休日に、なんか変わったもの食べたいけど、精魂込めてつくる気力もない…。さてどうするものかと考えていたときに、ふと思いついた残り物で美味しいピザつくろ！
いつも捨てるにはもったいないし、かといって貯めておいて混ぜご飯や天ぷらにしても飽きるし、そんなときに、ダブルチーズとボロネーゼの2種類のフィッシュピザ!!
休日にこんなお気軽イタリアンはいかがでしょうか。
材料の準備
今回は白身魚のダブルチーズと、青魚のボロネーゼ風の2種類をつくりました。その時のある魚の種類に合わせてつくり方を選んでください。
ボロネーゼ風は青魚だけでなく、白身魚でもOKです。
●白身魚のダブルチーズ（1～2人前）
白身魚の切り身 80g ※(真鯛やスズキ、ヒラメ、トラウト類、イカ、エビなど。)
冷凍ピザ生地 20ｘ20 1枚
カマンベールチーズ 1/2
グリエールチーズ 適量
塩・こしょう
Ex.オリーブ油
●青魚のボロネーゼ風（1～2人前）
青魚の切り身 80g ※(アジ、サバ、まぐろ、ブリなど)
ダイストマト 60g
玉ねぎ 1/6
おろしにんにく 3cm～5cmくらい
赤ワイン 小さじ2
冷凍ピザ生地 20ｘ20 1枚
グリエールチーズ 適量
塩・こしょう
フライドガーリック
乾燥バジル
ピザチーズはグリエールチーズを使っていますが、ミックスチーズで代用もOKです
僕は大好きなグリエールチーズを使いました。パルメザンほど匂いがキツくなく旨味が濃く旨いからです。こんなのも作ったことがあります👇
ピザだけでなくパスタにグラタン、チーズトーストだけでもグリエールチーズでつくると断然格がアップしますから、僕は常備しています。
フィッシュピザ2種のつくり方
白身魚のダブルチーズ
まずは、最も簡単な白身魚のダブルチーズ・フィッシュピザから！
魚の切れ端を用意し、食べやすい大きさにカットしておき、塩こしょうで下味をつけておきます。
冷凍して溜め込んでいたものなどを使う場合は、下味付ける前に十分に解凍し余分な水分をしっかり拭き取ってから、軽く少量の白ワインやワインビネガーで洗うと臭みが軽減されます。
チーズをカット
ダブルチーズにはカマンベールチーズを半分だけ使います。半円だけカットしたら、それを縦にしてさらに半分にカットして、それをさらに1/4にカットして全部で、8切れできるようにカットします。
このときナイフにまとわりついて切れずいときは、ナイフをワインで濡らしたりオーブンシートを間に挟むと、幾分切れやすく感じられます。
生地に具材を並べる
ピザ生地を取り出し、オリーブ油を表面に回しかけます。刷毛などで塗るとまんべんなく塗ることができるけど、僕の場合ドバッと回しかけましたｗｗ
少々たっぷりめに掛かったくらいがオリーブ油の香りが立って美味しい！…はず(;^_^A
具材を出来る限り均等になるように並べます。
このときに後でシェアすることも考えて、人数分のカットする位置とかで盛り付け考えるといいかもしれませんね。
ここで一旦こちらは置いておきます。
青魚のボロネーゼ風
お次は青魚でつくるボロネーゼ風ピザです。青臭さを消すため、ニンニクとトマトの力を借りて作ります。これなら別に青魚に限ったものではなく、白身魚でも出来ます。
切り身をみじん切り
青魚の切り身を、玉ねぎと一緒に叩いてみじん切りにしていきます。このときにある程度具材に味が良く馴染むように塩こしょうを軽くして包丁で叩いていくとよいです。
完全になめろうみたいなミンチにするというよりは、少しゴロゴロと残っているくらいがボリュームがあっていいです。
↑これくらいに玉ねぎのみじん切りと同じくらいの大きさになっていればOK。
ボロネーゼソースをつくる
鍋かフライパンにオリーブ油を熱し、ミンチを入れ炒めます。
魚と玉ねぎに火が通ったら、分量の赤ワインを回しかけアルコールを飛ばします。そのあとダイストマトとおろしにんにくを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調えます。
ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ、ここ写真撮るのすっぽり抜け落ちてましたｗ
ボロネーゼソースを乗せる
ピザ生地に軽くオリーブ油を塗り、つくったボロネーゼソースをまんべんなく広げて乗せていきます。
上から適量のグリエールチーズまたはミックスチーズと乾燥バジル、砕いたフライドガーリックを振りかけます。
オーブンで焼いて完成
オーブンは家庭用の電子レンジと兼用のオーブンレンジを使って焼きました。ご家庭で持っているオーブンで焼き時間が異なります。それぞれ各々のお持ちの取説に書いてあるはずなので、それを目安にして焼き上がりを確認しながら、焼き時間を調整してください。
白身魚のダブルチーズはこんな感じ。テキトーに回して掛け過ぎたはずのオリーブ油がジュワ～ッと染み出ていい感じ(๑><๑)ﾃﾍﾍﾟﾛ
青魚のボロネーゼ風はこんな感じに。どちらも美味しそうに仕上がっています！
思いのほか簡単に出来、それでいてサクッと食べきれる気軽なフィッシュピザは、ワインのお供にぴったり！そのほかご家族の団らんにいかがでしょうか。
料理する際に残った切れ端や刺身の残りなど残り物レシピはこれからもどんどん、いろんな料理の仕方をお伝えしていく予定です。お楽しみに！
