釣れた魚でつくってみたタンドリーフィッシュのサラダライスボウルのご紹介です。
たまたま出掛けた先で妻が食べていたサラダボウルを見て思いついた美味しい魚料理です。たっぷりの野菜と玄米ごはんと、タンドリー風味に仕上げた魚が相性バッチリ！お肉より断然ヘルシーです。
あっという間に1人前ペロリと食べた妻からも「美味しかった、また食べたい！」と絶賛の声だったので、ご紹介します。
タンドリーフィッシュが合う魚
今回はタンドリーチキンの鶏肉を魚に変えてつくってみました。基本カレー粉とヨーグルトに漬け込んで焼くものであって、その特徴から白身魚をはじめ、ほぼなんでも合いそうな気がします。
ただ、味の相性だけでなく漬けこんでからの身質や青臭さと香辛料の相性などを考えてベストマッチする魚は以下です↓
すずき
チヌ
サワラ
サバ
ブリ
鮭やトラウト類
ボラ
赤エイ
材料の準備
材料のチェックをして先に用意しておきましょう。
【2人前】
魚の切り身 80gｘ2
塩・こしょう 少々
米油 大さじ2（ソテー用）
●マリナード
プレーンヨーグルト 大さじ2
おろしにんにく 小さじ1/4
おろししょうが 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1と1/2
ガラムマサラ 小さじ1/2
トマトケチャップ 小さじ1
●サラダ
玄米ごはん 白米3：発芽玄米1 200gｘ2
リーフレタス類 適量（ケール、リーフレタス、水菜など葉野菜）
ミックスビーンズ 50g
グリエールチーズ 30g
プチトマト 4ｹ
アボガド 1ｹ
●りんご酢ドレッシング
えごま油 200cc
有機無農薬りんご酢 100cc
塩 10g
上白糖 20g
黒こしょう 2g
今回はドレッシングも手作りしましたが、市販のお好みのドレッシングでも可能です。カレー風味のタンドリーフィッシュの味と合うものがよいでしょう。オニオンドレッシング（和風ではない）などがよいと思います。
手作りする場合、合わせるりんご酢はかなり酸味の強いオーガニックのものを使用しました。他の物を使う場合は、塩と砂糖の量を調節してください。
シェフズチョイス オーガニック アップルサイダービネガー
ポチップ
タンドリーフィッシュのサラダライスボウルのつくり方
まず魚の切り身に、皮つきの場合は味が染み込みやすいように切り込みを入れて軽く塩こしょうをして下味をつけます。
魚は今回はすずきを用いました。
マリナードに魚を漬け込む
魚の切り身がすっぽり入るくらいの大きめのジップロックに、マリナードのすべての材料を入れます。
材料を入れ終わったら、先に下味をつけた魚を投入し口を閉じます。
袋ごと揉みこんで材料全部を混ぜながら、魚に刷り込んでいく感じにします。
この状態になったら、まんべんなくマリナードが魚の周りに広がるように整えてこのまま冷蔵庫に入れて寝かせます。
僕は3時間ほど寝かせました。30分ほどでもいいと言う人もいますが、漬け込む時間が短いとどうしても味が染みこまないので少なくとも2時間くらいは漬け込んだ方がいいです。
サラダの具材を用意する
プチトマトは半分に、グリエールチーズはさいの目に切っておきます。アボガドは種を抜き、くりぬいてスライスしておきます。
レタス類などの葉野菜は、スーパーなどの野菜コーナーにあるリーフレタスミックスを使いました。
魚をソテーする
フライパンに油を敷いて火にかけて熱します。油に熱が加わったら漬け込んでいた魚をジップロックから取り出してソテーしていきます。
両面に焼き色がついて、中まで火が通ったら火を止めてそのままフライパンの上に置いておきます。
サラダライスボウルに仕立てる
お皿に玄米ご飯を下に敷きます。ごはんは無理に玄米ご飯ではなくても白米でもいいです。また、よりヘルシーにしたい場合はごはんはなくても構いません。
ごはんを敷いたら、その上から葉野菜(リーフレタス)、ソテーした魚、トマトとアボガドの順に並べていき、最後にミックスビーンズとグリエールチーズを散らして、ドレッシングをまわしかけたら完成です！
完成！
休日の昼間に、妻に作ってやったのですが、出来上あがったばかりの完成した姿を見て「すごい美味しそう！」と、この時点で大喜び！
お腹空いてたのもありましたが、あっという間にペロリと食べていました^^
野菜好きの女性にウケます。日頃魚釣りばかりして、魚を持ち帰るのはいいけどキッチンは汚すしで迷惑を掛けている奥さまへのプレゼント料理に…いかがでしょうか。
